Receita da autêntica tortilla, by Montse

- 4 batatas grandes descascadas, cortadas em 4 e depois picadas em fatias bem fininhas

- 1/2 cebola picadinha

- fritar a cebola e a batatas juntas. É bom que elas fiquem firmes, não muito cozidas. Separar.

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- bater 4 ovos com sal

- colocar as batatas e a cebola ainda quentes no ovo batido. 

Deixar um pouquinho.

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- Numa frigideira de +- 20 cm de diâmetro, colocar azeite e deixá-lo bem quente. É importante que seja uma frigideira com o teflon bom, para a tortilla não grudar, ao virar.

- Quando o azeite estiver bem quente, colocar a mistura das batatas, cebola e ovos. Deixar um pouco... e aí a parte mais difícil: virar. 

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Uma boa tortilla deve ser gordinha, bem redondinha, um pouco crua por dentro e douradinha por fora. Servir num prato bonito e cortar como bolo.